Croquettes de tofu et sauté de courgettes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : 4

Personnellement, j’aime beaucoup le tofu, sous toutes ses formes. Toutefois, je sais que ce n’est pas le cas de tout le monde et que certains sont très réticents à manger des plats contenant cette source de protéines. Dans cette optique, je crois que cette recette est parfaite pour apprendre à aimer le tofu.

Ingrédients

Pour les bâtonnets de tofu

  • 1 bloc de tofu ferme, coupé en bâtonnets et égoutté avec du papier essuie-tout
  • 1 tasse de farine
  • 1/2 cuillère à soupe de poudre d’oignon
  • 1 cuillère à thé de curcuma
  • 1/2 cuillère à thé de cumin
  • 1/2 cuillère à thé de cannelle
  • Sel et poivre
  • 2 œufs
  • 2 tasses de chapelure Panko
  • 1/4 tasse d’huile de canola

Pour le sauté de courgettes

  • 1 courgette coupée en demi-lune
  • 1 oignon émincé
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à soupe de poudre d’oignon
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

  1. Mélanger la farine, la poudre d’oignon, le curcuma, le cumin et la cannelle dans un petit bol. Battre les deux œufs dans un deuxième bol et verser la chapelure dans un troisième bol.
  2. Faire chauffer l’huile de canola à feu moyen à élevé dans une grande poêle.
  3. Plonger les bâtonnets de tofu dans le mélange de farine, dans le bol d’œufs et dans la chapelure Panko. Les déposer délicatement dans la grande poêle.
  4. Faire chauffer environ 5 minutes de chaque côté. Retirer du feu.
  5. Pendant ce temps, mélanger dans un grand bol les courgettes, l’oignon, la fécule de maïs et la poudre d’oignon.
  6. Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen à élevé dans une autre poêle, et y faire revenir le mélange de courgettes entre 5 et 7 minutes.
  7. Servir avec les bâtonnets de tofu.

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